Что такое профессиональный блендер?

Восточная поговорка гласит: “Хочешь стать настоящим мастером — занимайся только одним делом”. В фирме Vita-Mix вот уже более восьмидесяти лет следуют этому мудрому принципу — с тех пор, как в 1921 году она изготовила первый в мире двухскоростной блендер. Это изобретение произвело настоящую революцию в мире профессиональной кухни. Vita-Mix не поддается соблазну рассредоточить свои усилия, занявшись производством других видов оборудования. Фирма продолжает изготавливать только профессиональные блендеры, не отвлекаясь более ни на что, даже на их продажу, предпочитая работать с дилерской сетью. Vita-Mix осуществляет сервис, техподдержку и, конечно, совершенствует свои изобретения.

Portion Blending Sistem (PBS) — блендер с системой дробления и порционирования льда. Она состоит из бункера для льда и устройства для подачи его в стаканы. Portion Blending Sistem позволяет программировать количество льда в напитке с поистине аптекарской точностью. Систему можно использовать и “по частям”: только как блендер или только как льдодробитель.
Touch&Go Blending Station — великолепный программируемый блендер с электронным управлением, который рассчитан на бар или ресторан с высокой проходимостью. Внешне он похож на прибор из космических лабораторий будущего — обтекаемые линии, прозрачный колпак, напоминающий шлем астронавта… Возможно, эта ассоциация возникает не случайно — в разработке блендера принимали участие бывшие специалисты НАСА. Колпак обеспечивает максимальное шумопоглощение, и блендер работает почти беззвучно, не мешая даже самому тихому разговору.
Шесть кнопок на передней панели блендера соответствуют шести режимам приготовления разных напитков, но их можно и перепрограммировать под специфику конкретного заведения (например, под напитки с малым количеством льда или, наоборот, с очень большим). Технолог программирует блендер заранее, указывая ему, в течение какого времени, на какой скорости и даже с каким ускорением перемешивать напиток (можно задать до 4 этапов с разными параметрами). Бармену практически не приходится вмешиваться в процесс производства напитков, что экономит время, — ему нужно лишь поместить в стакан необходимые ингредиенты и нажать соответствующую кнопку. Также блендер работает в двух импульсных режимах (низком и высоком), управляемых вручную, для того чтобы бармен мог освежить осевший напиток.
Touch&Go Blending Station выпускается в двух вариантах — настольном и встраиваемом в рабочую поверхность.
BarBoss — блендер с таймером и импульсным режимом, также рассчитанный на бар с высокой проходимостью. Он справляется с двумя литрами льда всего за три секунды! Мощность блендера так велика, что напиток всегда будет полностью однородным, даже при самых тяжелых для обработки ингредиентах. Для работы достаточно включить блендер и установить время на таймере: когда напиток готов, блендер выключится автоматически. Такая функция позволяет бармену уделять больше внимания клиентам. Хотя скорость в этом блендере не регулируется, бармен может проявить творческую инициативу с помощью импульсного режима и таймера. “Это настоящий босс в баре. Причем этот босс хорош тем, что сделает всю работу за вас”, — шутят специалисты Vita-Mix.
Vita-Prep — кухонный блендер, разработанный для профессиональной кухни, способный приготовить идеально гладкое пюре за три секунды. Вариатор позволяет гибко регулировать скорость — от 1000 до 2400 оборотов в минуту, что дает повару возможность проявить свои таланты и превратить блюдо в настоящее произведение искусства. Даже если наполнить стакан доверху, качество перемешивания и обработки сохранится! Специальный толкатель позволяет добавлять ингредиенты, не останавливая блендер. На кухне Vita-Prep может частично заменить пищевой процессор, овощерезку и куттер — он мелет крупу и специи, режет овощи для супа на низких оборотах, готовит соусы. Vita-Prep измельчает продукты настолько идеально, что способен измельчить, например, сладкий перец вместе с зернами, а помидоры — с кожурой (это экономит время персонала и позволяет не лишиться ценных микроэлементов, содержащихся в зернах и кожуре).
Drink Machine — базовая модель фирмы Vita-Mix. Блендер выпускается в трех вариантах — с таймером и с двухступенчатым режимом работы (малые обороты вначале, большая скорость в конце), без таймера, с двумя скоростями и с полностью регулируемой скоростью вращения. Это классическая модель, потомок самого первого блендера в мире. За прошедшие 80 лет его конструкция доведена до совершенства и является одной из самых надежных и практичных! Например, эти, казалось бы, простенькие блендеры оснащены электронной системой контроля с “обратной связью” — при смешивании напитка плотной консистенции мощность блендера автоматически повышается.
Специалисты фирмы Vita-Mix провели также работу над дизайном этой группы моделей — можно приобрести блендер черного или серого цвета.
Rinse-o-matic — устройство для мытья стаканов блендеров. Оно устанавливается в стандартной раковине, подключается к водопроводу и с помощью струи воды, которая подается под давлением, позволяет вымыть стакан буквально за несколько секунд. Что особенно ценно, rinse-o-matic не требует подключения к электросети. Это устройство стоит недорого и способно намного увеличить производительность работы бармена или повара.
Mix’n Маchine — миксер, разработанный специально для размешивания десертов. Смеси из мороженого, в которые добавлены карамель, кусочки фруктов или орехи, занимают сейчас все больший объем на рынке. Но перемешать достаточно плотное по консистенции мороженое вручную практически невозможно. Mix’n Маchine решит эту проблему! Небольшое по размеру приспособление крепится к столу либо подвешивается к стене и позволяет работать и с твердым, и с мягким мороженым, вмешивая в него любые наполнители и не повреждая при этом даже бумажные и пластиковые стаканчики. К Mix’n Маchine предлагаются три варианта насадок (несъемная насадка для твердого и несъемная насадка для мягкого мороженого), а также съемные пластиковые насадки, которые можно быстро менять для смешивания разных сортов, а потом мыть все вместе в посудомоечной машине. Mix’n Маchine — поистине замечательное приспособление, и вот тому доказательство: ряд заведений всемирно известного бренда “Макдоналдс” использует его для приготовления десертов.
Продукция для серьезной работы
Если в ресторане или баре стоят блендеры Vita-Mix, значит, дело в нем поставлено профессионально! Vita-Mix по-прежнему остается лидером в производстве блендеров и постоянно укрепляет свои позиции на рынке. До сих пор Vita-Mix принадлежит множество патентов на детали блендеров, в частности, износостойкое и надежное соединение ножа с приводом, выполненное по принципу “металл — металл” (обычно используется соединение типа “металл — резина”). Четырехлопастные ножи из нержавеющей стали 18/10 служат долго и за счет особой формы обеспечивают высокую производительность.
Стаканы и защитные колпаки из поликарбоната настолько прочны, что способны выдержать даже сильный удар. Благодаря своей прозрачности стаканы из поликарбоната позволяют бармену контролировать процесс приготовления напитка. Клиент сам может решить, какая емкость стакана будет для него оптимальной, либо заказать сразу несколько стаканов разных размеров (0.9, 1.4 или 2 л). При этом все стаканы будут подходить ко всем блендерам Vita-Mix. Стаканы одного размера удобно штабелируются, что позволяет сэкономить всегда дефицитное место в баре или на кухне.
Пластиковые корпуса блендеров и “пленочные” панели управления легко моются и очищаются. Кнопки управления большие и выпуклые, что повышает удобство работы бармена или повара на рабочем месте — все продумано! Все дисплеи — не жидкокристаллические, а светящиеся, что позволяет с легкостью следить за работой оборудования даже при работе в полутьме, которая часто царит в барах.
Для заведения с большой проходимостью, требующей высокой скорости изготовления напитка, или при наличии в меню очень плотных десертов, с которыми едва справляются обычные блендеры, можно заказать вариант исполнения блендеров с максимальной производительностью — с более мощным мотором, улучшенной защитой от перегрева и стаканами особой формы. Такие стаканы — гордость Vita-Mix — обеспечивают оптимальный доступ продуктов к ножу и, следовательно, повышают качество перемешивания.
Практика показала, что в случае использования блендеров Vita-Mix время приготовления продукта сокращается как минимум на треть и, соответственно, растут доходы заведения и его популярность.